2010年2月24日 星期三

43《臺灣味道》



《臺灣味道》

《臺灣味道》,作者:焦桐/繪者:李蕭錕(二魚文化,2009)

「台灣經驗」絕對不是抽象的,你只要動身走到街市中,享用一頓台灣小吃就知道了。在地的新鮮食材,搭配店老闆家傳數代的烹飪方法,構成了小吃的飲食風味,只消吃上兩口,成長童年的記憶便紛杳而來,歷史事件、個人遭遇、時代轉折、經濟動盪……,總會和某些飲食經驗糾纏不清──因為「味道」是最難忘卻的記憶。

詩人焦桐近年來以「台灣飲食」為志業,除了糾集美食家、以米其林指南的方法出版「餐館評鑑」,也同時以身作則書寫「美食文學」,這本〈台灣味道〉以鄰里街巷間最常見的台灣小吃為出發點,考究歷史淵源與烹調義理,間或詳解某些食材甘味之正道,讀來香味四溢,讀者閱讀,自然難免也會因此進入時光走廊,無端地勾勒起一些「台灣經驗」來……。

──詹偉雄/推薦